在過(guò)去幾年里，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”概念釋放出巨大市場(chǎng)潛力，以生鮮、零食、外賣(mài)為代表的網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)習(xí)慣逐漸被用戶認(rèn)可。不過(guò)，自2016年開(kāi)始，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”行業(yè)出現(xiàn)震蕩：生鮮電商在燒錢(qián)補(bǔ)貼中止后出現(xiàn)批量死亡，外賣(mài)平臺(tái)受到密集關(guān)注，零食電商面臨高銷(xiāo)售額低利潤(rùn)的尷尬。重壓之下，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”行業(yè)開(kāi)始尋求變革。

　　生鮮電商，倒閉寒潮擋不住市場(chǎng)增速

　　2014年-2015年，每年平均有超過(guò)10家生鮮電商獲得融資，整體規(guī)模超過(guò)70億元。今年，美味七七等資金鏈斷裂破產(chǎn)清算;天天果園、本來(lái)生活等收縮業(yè)務(wù)規(guī)模。冷鏈物流成本過(guò)高、生鮮標(biāo)準(zhǔn)化程度低等核心問(wèn)題亟待解決。

　　然而整個(gè)市場(chǎng)仍在飛速增長(zhǎng)。截至今年9月，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在線經(jīng)營(yíng)企業(yè)和商戶達(dá)到100萬(wàn)家，生鮮/農(nóng)產(chǎn)品電商交易額突破1700億元，全年交易額有望超過(guò)2200億元。

　　生鮮電商行業(yè)也朝著良性方向發(fā)展，各家開(kāi)始不再比拼規(guī)模，逐漸側(cè)重毛利率、客單價(jià)、重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率等核心指標(biāo)。垂直類電商開(kāi)始與BAT巨頭聯(lián)合，如天貓聯(lián)合易果生鮮等。

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，2017年在果蔬、肉禽等標(biāo)品上，平臺(tái)型企業(yè)會(huì)占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，而垂直電商平臺(tái)將通過(guò)聯(lián)合上游打造小品類實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。

　　外賣(mài)平臺(tái)，食品安全之上尋求精準(zhǔn)服務(wù)

　　外賣(mài)平臺(tái)一直備受關(guān)注。此前，平臺(tái)出現(xiàn)無(wú)證黑作坊進(jìn)駐、審核把關(guān)不嚴(yán)等問(wèn)題，暴露出監(jiān)管脫節(jié)。直到今年7月《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》發(fā)布，對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)、第三方平臺(tái)責(zé)任等實(shí)行“最嚴(yán)監(jiān)管”。

　　在法規(guī)政策完善的同時(shí)，百度外賣(mài)、餓了么、美團(tuán)外賣(mài)等平臺(tái)相繼宣布，已在北京、上海等地實(shí)現(xiàn)與食藥監(jiān)部門(mén)的數(shù)據(jù)對(duì)接，通過(guò)APP查詢平臺(tái)為用戶提供權(quán)威數(shù)據(jù)，并通過(guò)向食藥監(jiān)部門(mén)共享商戶注冊(cè)信息以配合監(jiān)管。

　　根據(jù)DCCI數(shù)據(jù)，截至2016年6月，使用網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)的網(wǎng)民達(dá)1.50億，未來(lái)各家平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)也將更多體現(xiàn)在技術(shù)驅(qū)動(dòng)層面，利用數(shù)據(jù)為目標(biāo)消費(fèi)群體提供精準(zhǔn)化服務(wù)。

　　零食電商，高增速低利潤(rùn)迷局待破

　　從2013年開(kāi)始，三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸兜攘闶畴娚探舆B創(chuàng)下銷(xiāo)售額增長(zhǎng)新高。數(shù)據(jù)顯示，按照休閑食品行業(yè)2014年3875億元產(chǎn)值和55.7%的網(wǎng)購(gòu)滲透率進(jìn)行估算，未來(lái)該行業(yè)年網(wǎng)購(gòu)銷(xiāo)售額將超過(guò)2000億元。

　　但零食電商行業(yè)也面臨高增速、低利潤(rùn)的問(wèn)題。2016年起，各家開(kāi)始摸索新的出路。百草味削減在價(jià)格戰(zhàn)中堅(jiān)果等類目的投入，轉(zhuǎn)向肉脯等高利潤(rùn)品類;三只松鼠探索線下開(kāi)店，走電商+實(shí)體的全渠道模式。行業(yè)人士認(rèn)為，零食電商完成規(guī)模化布局后，勢(shì)必會(huì)轉(zhuǎn)型尋求盈利平衡，走向全渠道融合的發(fā)展模式。如通過(guò)線下實(shí)體門(mén)店降低獲取新用戶成本，并帶動(dòng)周邊食品銷(xiāo)售拉升利潤(rùn)。

圖片來(lái)源：找項(xiàng)目網(wǎng)